Kalasmenyer

Vi gillar mat och vi fullkomligt älskar kalasmat. En del vill ha färdiga menyer, andra har drömt om sina favoritmaträtter i flera år. Hur som haver, är vi nästan aldrig omöjliga. Säg vad ni vill äta, så fixar vi det!

För varje meny beräknar vi totalt 250 gram kolhydrater (potatis, rotfrukter, matvete, pasta etc) samt 180 gram kött, kyckling eller fisk (i de vegetariska och veganska menyerna ersatt utav vegetabisliska alternativ). Därtill tillkommer såser, röror, sallader, inläggningar, bröd mm. Det går bra att komponera sin egen meny, antingen utifrån dessa eller med helt egna förslag. Det är väldigt viktigt att eventuella matallergier anmäls i förväg. Vi lagar maten från grunden i vårt restaurangkök, arbetar enbart med svenskt kött och anpassar våra menyer efter säsong. Läs gärna mer om vår filosofi kring mat & dryck. Menyerna och priserna är giltiga till och med 2018-12-31.

Snittar
35 kr/typ av snitt
Vi beräknar två stycken snittar per person av varje sort. Har ni valt två sorters snittar blir det således fyra stycken snittar per person. 

Crostini med brieost & pesto på soltorkade tomater
Tunnbrödsrulle med kallrökt lax & pepparotskräm
Små krustader med kräm av getost & blåbär
Laxröra på kanapé
Små krustader med röra på rökt skinka & prästost
Baconlindade dadlar
Bruschetta med rostbiff & picklad rödlök
Ostboll med valfri kryddning, tex nötter eller örter
Krispiga baconkex med olivkräm

Tilltugg
50 kr/tilltugg

Kan kombineras med andra tilltugg och/eller snittar.

Salta snacks (vi beräknar popcorn 20 gram, rotfruktschips 35 gram och rostade hasselnötter & mandlar, ca 40 gram per person.)
Fruktfat med säsongens frukt & bär (vi beräknar totalt 150 gram per person).
Tre sorters småkakor 

Förrätter
80 kr/person
planka: 95 kr/person, en planka delas på sex personer

Räkcocktail med hembakt grissini
Toast Skagen med västerbottenost, citron och dill
Grön ärtröra på bruschetta
Toast med svampröra
Kall gurksoppa med mynta
Kall jordgubbsgazpacho

Charkplanka med fyra sorters chark, picklad rödlök, saltgurka och hårdbröd
Ostplanka med fyra sorters ostar, två marmelader och salta kex
Ost- och charkplanka med två sorters ostar, två sorters chark, picklad rödlök, marmelad och hårdbröd
(Vi arbetar i första hand med svenska ostar och charkprodukter)

Christinas jubileum
375 kr/person

Timjanrostad klyftpotatis eller
potatisgratäng
Oxfilé
Mustig rödvinssky
Hemmagjort örtsmör
Krispig sallad på säsongens gröna eller
varma herrgårdsgrönsaker
Salladsdressing efter säsong
Hembakat bröd
Salt & olja

Kajsas klassiska grill
300 kr/person

Timjanrostad klyftpotatis eller
chilimarinerade potatisklyftor eller
ljummen potatissallad eller
krämig potatisgratäng
Ugnsgrillad hel karré
Ugnsgrillad kycklingfilé
Vitlökssås med youghurtbas
Sötstark salsa
Krispig grönsallad
Salladsdressing efter säsong
Hembakat bröd
Smör, salt & olja

Emelies höst
300 kr/person

Timjanrostad klyftpotatis eller
krämig potatisgratäng
Porterstek på nöt
Portersås
Smakrik svampsås
Picklad rödlök
Picklad rotselleri
Gelé efter säsong
Sallad på säsongens gröna eller
varma herrgårdsgrönsaker
Salladressing efter säsong

Helenas färgstarka grill
350 kr/person

Vitlöksrostad potatis med örtolja & parmesan
Ugnsrostade rotfrukter med fetaost & rosmarin
Ugnsgrillad ytterfilé med lime- och honungsglace
Ugnsgrillad kycklingfilé med sesam- och sweet chiliglace, serveras rumstempererad
Mangosalsa med tomat & avokado
Tzatziki med morot
Grönsallad med mozzarella & vattenmelon
Salladsdressing efter säsong
Hembakat bröd
Smör, salt & olja

Ann-Charlottes italienska
300 kr/person

Krämig citronpasta
Potatissallad med kapris och örtvinägrett
Citronmarinerad kycklingfilé
Örtmarinerad ytterfilé i tunna skivor
Tunt skivad salami
Grönsallad med blandade oliver
Tomatsallad med rödlök och syrlig balsamvinäger
Marinerade champinjoner
Foccacia med rödlök & soltorkade tomater
Tapenade på gröna oliver
Smörfräst grönt med hyvlad parmesan
Ostbricka med brie, blåmögelost & svensk prästost
Smör, salt & olja

Emmas vilt
350 kr/person

Timjanrostad klyftpotatis eller
chilimarinerade potatisklyftor eller
ljummen potatissallad eller
potatisgratäng
Rotfrukter i ugn
Tjälknöl på älg serverad med smörfräst svamp
Syltade körsbärstomater med timjan
Mustig rödvinssås
Picklad blomkål
Picklad rödlök
Lingonchutney
Sallad på säsongens gröna
Salladsdressing efter säsong
Hembakat frukt- och nötbröd
Smör, salt & olja

Klaras vegetariska
300 kr/person

Västerbottenostpaj
Filodegspaj med säsongens gröna
Ljummen potatissallad med kapris
Smörsvängda brytbönor med parmesanflarn
Tzatziki med morot
Krispig grönsallad
Färgglad bönsallad med sting
Goda ostar med gott sällskap
Säsongens färska frukter & bär
Hembakat bröd och fröknäcke
Färskost med örter från köksträdgården
Hemmagjord tapenade med gröna oliver
Smör, salt & olja
(Menyn är fri från animaliskt protein men innehåller mejeriprodukter och ägg)

Maries fräscha fisk
350 kr/person

Krämig Madickenpotatissallad
Rökiga laxkuber
Potatiskaka i bit, serveras rumstempererad
Kall räkpaj med färskost & dill
Vårgrön pepparrotssås
Citronaioli
Prästostpaj
Makrillröra
Örtiga laxbollar
Sallad på säsongens gröna
Salladsdressing
Hembakat bröd
Smör, salt & olja

Sissels veganska
300 kr/person

Matvetetaboulleh
Ljummen potatissallad med kapris & örtvinägrett
Ugnsrostad pumpa med vitlök och hasselnötter
Aubergineröra
Vit böncremé
Picklad fänkål
Sallad på säsongens gröna
Salladsdressing
Hembakat foccacia toppad efter säsong
Salt & olja
(Menyn är helt fri från animaliska produkter)

Desserter
65 kr/person
Ostkaka och ostbricka 85 kr/person

Fyllig kladdkaka gjord på riven rödbeta, mjukvispad grädde
Fransk chokladtårta, mjukvispad grädde
Äppelpaj med knäckigt täcke, vmjukvispad punschgrädde
Jordgubbspaj med smul, vispad vaniljgrädde
Pavlova med lemoncurd, vispad grädde och färska bär
Fruktsallad på ananas, melon och kokos, vaniljkvarg
Rawbakelse med fröbotten, rårörda hallon

Småländsk ostkaka, mjukvispad grädde & valfri sylt
Ostbricka med tre ostar, två marmelader, kex & vindruvor

Som alternativ till dessert kan man istället välja att ha en pralin till kaffet. Dessa beställer vi utav en lokal pralintillverkare. Cirkapris 40 kr/person för kaffe och pralin, beroende på val av pralin. 

Snacks och nattamat
Snacks ställs ut på ståborden i samband med att baren öppnar. Nattamat serveras ca kl 00-01, beroende på vad som har bestämts i förväg. Snacks och nattamat kan bokas till ett lägre antal personer än tex varmrätten, om man vet med sig att flera gäster kommer att ha avvikit då dessa serveras. 

Snacks
50 kr/typ av snack, de går att kombinera
Salta snacks (vi beräknar popcorn 20 gram, rotfruktschips 35 gram och rostade hasselnötter & mandlar, ca 40 gram per person.)

Söta snacks (blandat godis efter önskemål, 100 gram per person)

Fruktfat med säsongens frukt & bär (vi beräknar totalt 150 gram per person).

Nattamat
Bullens varmkorv med bröd, ketchup och senap 
En burk Bullens, ca 40 korvar + bröd och tillbehör, 500 kr
Två burkar Bullens, ca 80 korvar + bröd och tillbehör, 800 kr
Tre burkar Bullens, ca 120 korvar + bröd och tillbehör, 1 100 kr

Hemmagjord smördegspizza med färskost, spenat och picklad rödlök
30 kr/person